วิธีทำน้ำเต้าหู้ สูตรทำขาย อร่อย หอม มัน

ส่วนผสม

• ถั่วเหลืองซีก 500 กรัม
• ถั่วลิสง 250 กรัม
• น้ำเปล่า 4.5 ลิตร
• เกลือป่น 1 ช้อนชา (สามารถเลือกไม่ใส่ได้)
• ใบเตยมัด

หมายเหตุ: หากไม่ใช้ถั่วลิสง ให้ลดปริมาณน้ำเปล่าลงเหลือ 4 ลิตร

เหตุผลที่น้ำเต้าหู้อาจเกิดการแตกตัวหรือจับเป็นก้อน

น้ำเต้าหู้อาจแตกตัวหรือจับเป็นก้อนได้เนื่องจาก:

• การใช้น้ำที่มีความกระด้าง
• การใช้ไฟแรงเกินไปในการต้ม
• การใส่เกลือ ซึ่งอาจทำให้โปรตีนในน้ำเต้าหู้จับตัวกัน

คำแนะนำ: ควรใช้น้ำกรองหรือใช้น้ำดื่มสะอาด ใช้ไฟอ่อนในการต้ม และหลีกเลี่ยงการใส่เกลือ

ขั้นตอนการทำ

1. ล้างถั่วเหลืองซีกด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบจนสะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วลิสงด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบจนสะอาด จากนั้นแช่น้ำไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง และลอกเปลือกออก
3. นำถั่วเหลืองและถั่วลิสงมาปั่น (สามารถปั่นแยกกันได้) โดยเติมน้ำสะอาดให้ท่วม จากนั้นปั่นจนละเอียด
4. กรองส่วนผสมที่ปั่นแล้วผ่านผ้าขาวบาง บีบเอาน้ำใส่หม้อต้ม และเก็บกากถั่วไว้
5. นำกากถั่วที่ได้มาปั่นซ้ำอีกครั้ง และกรองซ้ำอีกครั้ง
6. ต้มน้ำเต้าหู้ด้วยไฟกลางถึงอ่อน ใส่ใบเตยลงไปในหม้อและคนอย่างสม่ำเสมอจนเริ่มร้อน
7. เมื่อเคี่ยวจนได้ที่ ปิดไฟ และใส่เกลือลงไปผสม (ตามความต้องการ)
8. ตักน้ำเต้าหู้ใส่แก้ว สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือปรุงรสตามความชอบ

เคล็ดลับการทำให้น้ำเต้าหู้หอมและลดกลิ่นเหม็นเขียว

การเพิ่มถั่วลิสงลงในส่วนผสมจะช่วยให้น้ำเต้าหู้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติกลมกล่อม โดยถั่วลิสงมีน้ำมันธรรมชาติที่ช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วเหลือง แม้จะปล่อยให้น้ำเต้าหู้เย็นลงแล้วก็ตาม